joy's profilelalala的另一个地盘PhotosBlogListsMore ![]() | Help |
|
lalala的另一个地盘这里是lalala的美食备份,玩乐解闷,再来点音乐哼哼,看小朋友的成长见证~ October 12 老友阿-椰丝纸杯蛋糕虽然岁月的变迁让我有时难免狂躁每天都在逝去的青春,但是因此而日渐沉淀深厚的感情让我有了另一种开心的理由。 成长的路上,我认识了很多人,有些陪我一起笑过,有些陪我一起疯过,有些激烈的争吵过,有些难堪的冷战过; 人生有时仿佛是一条有些孤独的路,不断地走着,不断跟一些人擦肩而过,走着走着,虽然身边喧闹依旧,可是真心陪伴的人越来越少。 想不想和能不能,是两回事。 所以我很庆幸,有你,有你们。 猴子爸爸去香港后的周末,snail陪我玩了整整2天。。。帮我背包,帮我推婴儿车,听我唠叨,忍受我因为感冒不断擦鼻涕,买好吃的给我,还负责在小小子鲁吵闹的时候给予干爹的深情关怀。。。 多么幸运,阴差阳错的事件,让你刚好也在这里。。。有你陪玩得2天,过得实在充实~可能这2天以后你会觉得,你也有一些哄小朋友开心的小天赋吧~ 一直想做些吃的给你,可惜你这次住得离我好远。。那么只好把握每一次见面的机会,让你也享受一下私方甜点的魔力~ 一直想对你说很抱歉若干年前的那个夜晚,当你最需要人陪伴倾听的时候,我被爸妈管制着出不了门,也许你已经忘了这样一天,可是始终是我心里最深的遗憾。 我希望友情是始终在彼此心里,即使没有办法每天联络,也不用担心会降低温度~ 当对方有了麻烦,毫不犹豫第一个卷起袖子冲去前线,当对方拿到第一笔工资,也毫不客气很敲一顿竹杠~ 欧,我太开心了,狂笑了2天,下巴也要脱臼了 椰丝纸杯蛋糕 Desiccated Coconut Muffin 材料:(约8个小纸杯) 无盐黄油 35G (室温软化) 黄糖(Brown Sugar) 40G 鸡蛋 1个(室温,稍打散) 椰丝(Desiccated Coconut)50G 低粉 50G 泡打粉 3/4茶匙 牛奶 35ml 做法: 1)黄油与黄糖一起用电动打蛋器打匀 2)分次加入鸡蛋液打匀 3)加入椰丝搅拌均匀 4)筛入低粉,泡打粉搅拌均匀 5)加入牛奶搅拌均匀 6)用汤匙装入纸模(差不多图片里那种汤匙一勺半不到的样子,装一个纸模) 7)烤箱提前预热到180摄氏度,25分钟左右
-- snai说很好很好很好吃~~~他吃的开心,我也开心~哈哈 [lalala的烘培小贴士]: 1)食谱参考自:flowerbee,我略减少了用糖量,做出来的muffin刚好~ 2)椰丝与低粉的比例是1:1,因此这款muffin的口感非常独特,每一口咬下去都能品尝到椰丝的清脆口感~ -- 做好之后试吃了一个,其他的7个全给了snail,他第二天反馈说实在太好了,所以一顿早饭就把7个全解决了~还有什么比这更让我开心地赞美麻~
-- 小白兔乖乖~大灰狼抱抱~ October 09 今天你开心了吗--香酥芝士饼干最近周围的人都疯掉了,当然包括我在内,每天睁开眼睛就是打开网页看看停车位游戏又赚了多少钱~空下来就找个人来咬几口~ 开心网的魔力,让失散已久的中学同学,小学同学重新接上了头~也让那些空虚飘渺的灵魂们一夜之间原形毕露。。 我承认开心网是鸦片, 多食无益,但我还就是百万瘾君子中的一个,,跟无聊较上劲了~ 还不知道开心网的人,,应该反省一下了,,,然后百度一下~跟着注册,,,如果需要邀请我成为好友,咬来咬去,车在彼此停车场park来park去的。。欢迎给我留言留信~ 香酥芝士饼干 材料: 无盐黄油 65G (室温软化) 细糖 20G 烟熏cheese丝 50G 牛奶 50G 低粉 100G 做法: 1 )黄油加入细糖后搅拌均匀,再分别加入cheese丝和牛奶搅拌均匀 2) 筛入低粉,用刮刀拌成面团状 3)将面团包入保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟后擀成厚约0.4cm的长方形面饼,切成长约7cm,宽约1cm的长条状,放到烤盘上 4)烤箱提前预热180摄氏度,20分钟左右,关火后再焖10分钟左右
[lalala的烘培小贴士]: 1)食谱参考自《孟老师的下午茶》,家里没有烟熏cheese,所以用现有的Mozzarella Cheese代替,也很可口哦~大家可以想象一下,高温加热溶化后的芝士,随着温度冷却又慢慢降温,饼干咬在嘴里是酥脆,芝士咬在嘴里是齿间缠绵的咀嚼感,多么美妙的体验~ 2)拌好的面团我直接放在一个大号的密封袋里,等到从冰箱取出后擀面杖直接在密封袋表面擀,非常容易操作,也不需要洒额外的面粉弄到一团乱~擀到需要的厚度平剪开密封袋的边就可以切了~ 3)烤盘预先铺好锡纸比较好 4)配方的糖量刚好,至少很符合我不喜欢太甜的口味, 如果你喜欢吃甜一点可以适量多加点糖。做法1的搅拌黄油和糖的部分,我是用电动打蛋器做的,省力而且均匀~
-- 面团放进密封袋更容易操作~ October 06 罪恶的美味-浓情巧克力蛋糕 Chocolate Fudge我不是非常喜欢吃巧克力,但是我非常喜欢闻巧克力的味道,那种浓郁的芬芳足以充斥整个房间,让人觉得满满的甜蜜和幸福~ 我承认对于食物我始终有点不同于常人的思维,,不过当我的心房充满了幸福,你的胃充满了甜蜜,Win-Win的结局不是很好么~ 浓情巧克力蛋糕 Chocolate Fudge
材料:(9寸实底模) 蛋黄糊: 蛋黄 6个(室温) 细糖 60G 细盐 1.8G 香草精 1茶匙 色拉油 90G(我用了黄豆油,没有浓烈味道的就可以了) 热水 80G 可可粉 28G 低粉 104G 玉米淀粉 28G 小苏打 3.6G 蛋白糊: 蛋白 6个(室温) 细糖 120G (实际使用100G) 塔塔粉 5.5G 其他: 无盐黄油 54G(融化) 装饰材料:(可省略) 市售巧克力酱(Creamy Chocolate Fudge)约345G 无盐黄油 40G(融化) 做法: 1)烤箱提前预热到170摄氏度,烤盘底部和边铺好烤纸 2)可可粉事先加入热水充分搅拌溶解 3)将蛋黄糊材料中的蛋黄,细糖,细盐用打蛋棒充分搅拌至细糖细盐溶解,蛋黄液呈浓稠状 4)分次加入黄豆油,充分搅拌成光滑面糊 5)加入可可粉溶液,搅拌均匀 6)筛入低粉,玉米淀粉和小苏打粉,充分搅拌均匀制成巧克力面糊 7)在干净无油无水的大盆里加入蛋白和塔塔粉,用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入蛋白用细糖,打发至蛋白中性发泡(接近干性发泡) 8)先取1/3蛋白糊加入到巧克力面糊中,切拌均匀 9)加入融化的54G黄油,切拌均匀 10)将剩余的蛋白糊分两次加入巧克力面糊中,切拌均匀 11)将拌好的面糊倒入烤模,轻磕一下后放入烤箱 12)170摄氏度,40分钟左右 13)取出后倒扣,趁热撕去油纸放凉 14)巧克力酱提前从冰箱拿出放置室温,加入融化的40G黄油充分搅拌均匀后就可以进行装饰了
[lalala的烘培小贴士]: 1)这是一款分蛋海绵蛋糕制作方法~食谱参考自:克莱尔点心小栈,并根据操作中实际情况作了些许调整,烤好的蛋糕在放凉过程中有轻微回缩,但是顶部没有开裂,内部组织细腻松软,非常可口 2)在制作可可粉溶液的时候也可以用热牛奶代替,不过奶制品中的乳脂会妨碍可可粉的溶解,热水可以减少可可粉结粒的现象 3)添加玉米淀粉是为了降低面粉筋度,增加蛋糕柔软度,而苏打粉的添加则是为了中和可可粉的酸并且加深蛋糕的成色 4)因为我最后装饰的巧克力酱已经很甜了,所以减少了糖量,其实这款蛋糕不用装饰也已经很好吃了,这样的话就可以适当增加糖量 5)制作蛋糕体时用到的融化黄油,原食谱要求是60摄氏度,没有温度计的话不好掌握,我就索性等小火融化黄油后让锅子仍旧留在煤气灶上,利用余热控制温度 6)我用的装饰巧克酱是我小姑热情赞助的~说明上说是可以直接放至室温后涂抹,但是我觉得还是有点干,所以加了融化黄油,一来增加光泽度,二来也方便涂抹 -- 看看内部,多么细腻绵软哦
-- 我用的装饰巧克力酱,一罐345G,装饰一个9寸蛋糕刚好用完~ October 05 不要搞错他们的名字-大吃之喜竹升面开始我以为是大喜之家。。。后来误会成大富之家。。。再后来看错成大吃之家。。搞了半天才发现原来是大吃之喜 面条是他们家的镇店之宝,因为他们使用了据说开始于光绪年间的竹升面制法,就是用粗长的竹竿(俗称竹升),通过反复压打面团,使制成的面条柔韧适中,弹牙可口~古时是直接由人力抬着竹升进行无数次的打压,发展到现在已经通过机器来代替了。。
-- 招牌虾饺面~看上去远不如墙上宣传照的光鲜夺目,,不过味道可不是吹的哦~ 看 上去与普通面条并无差异的外表,品尝之下却有截然不同的内在。 由竹升反复打压下的面条,十分爽口,Q劲十足~而这种Q劲却完全不是我们吃QQ糖那种需要牙齿死命死命做足运动才能磨烂吞咽的感觉~你有记得你在咀嚼,在 齿间体验咬碎面条的口感,但是仿佛在不经意间,一口面条吞下去了,接着吃第二口。。一口接一口,,完全是顺其自然的举动,转眼之间,一碗面条已经见底了~
-- 咬开一口,满满当当的鲜红鱼子给人意外的惊喜~而且鱼子的口感爽滑清脆,相对于普通虾饺用荸荠来制造清脆的口感,这里的虾饺显然被提升了身价~
-- 另外一个招牌菜,招牌酱烧鸡~皮脆肉嫩,,,即使是我跟猴子爸爸最不喜欢的鸡胸肉,也能吃出鲜美滋味~
-- 这道茄子一定要趁热吃~带着蜂蜜和店家独门酱汁的调配,让人咬下去以后马上体会到丰富的口感,爽脆的外皮下是茄子柔软的身体,,,这种对于味蕾的挑逗实在让人心动不已。。所以我一激动,就连具体菜名都忘记了。。 来
到新加坡有一道菜你绝对会尝试到的,就是麦片虾,酥脆的燕麦片包裹着新鲜翻炒后的大虾,加上些许辣椒的点缀,让人吃到欲罢不能,通常我是连虾壳一起吃下去
的,谁叫他实在爽脆可口呢,而最后盘里剩下的燕麦片通常会引发家里小朋友的一场争夺,谁都急不可耐的想把最后一点燕麦片都吃进肚子,,,吃麦片虾的时候往
往能体会到餐桌上不常见的野心 如果说是麦片虾是享受齿间咀嚼的快感,那么麦片豆腐绝对是另一种坚硬与柔软的融合体验了。。
写着写着似乎有点偏离我最初的意愿了,本意是想颂赞一番这家店的招牌面,没想到却用了更多文字介绍其他食物,不过似乎也说明了他们不止是镇店面条好吃,其他食物也都没有辜负食客的期待呢~
-- 老板非常亲切,生财有道 -- 附送的开胃小菜,蜂蜜蜜瓜~说是蜜瓜但是一点也不甜,倒是非常爽脆可口,也正因为不甜搭配上蜂蜜之后,才显得可口宜人,不会那么甜~
-- 自制酸柑汁和薏米水~很好喝哦~ [lalala推荐]: 大吃之喜竹升面家 Tai Shek Hei 283/285 Joo Chiat Road Singapore 427539 Tel: (65) 63455095 餐厅开业才一个月,但是用餐时间食客已经几乎坐满餐厅大堂了,在餐厅外的露天座位也坐了不少等待大快朵颐的食客~餐厅里也直接服务于顾客的经理是2个很和蔼的老Uncle~非常亲切哦~ 餐厅周围有许多古老的土生华人建筑,大家可以提早前往那里,会有很与众不同的拍照背景,不过因为附近都是私人住宅,,,好像没有公共交通直达。。。。打车是最佳方法。。因为那里没有大型停车场,,找停车位实在好难阿~
-- 附设在餐厅大堂的面条制作间,用玻璃分隔,保证卫生的同时也让食客可以欣赏到制作的过程~这是竹升在打压面团~ -- 打压好的面团被制成面饼后卷起,接下来就要切成面条了~ [lalala的美味小贴士]: 薏米水 $1.5 酸柑汁 $2 招牌虾饺面 $6.8 燕麦豆腐 $8 蜂蜜茄子 $8 招牌酱烧鸡(双人份) $8 如果要享受更多店里的美味菜式,又担心汤面吃不了的话,可以单点一个干捞面,$2~不过汤面的汤头真的很可口呢。。。。老板说绝对没有加过味精,完全靠食材的天然调味,,,经理Uncle看我喜欢喝汤,又拿进厨房帮我把空碗给填满了呢 吃完饱足的晚饭后也真的没有口感这些让人不舒服的症状,细细~
-- 喂猪吃面图~我从来没有看到过小小子鲁主动把嘴巴张那么大等我喂他。。。 -- 好吃的面面吃光光~ October 02 走在乡间的小路上-乌敏岛半日玩耍记录人是会变的。 -- 码头渐渐远离,乌敏岛我们来啦~
-- 继续执行光荣背仔任务的猴子爸爸
[乌敏岛的前世今生]: 乌敏岛(Plau Ubin)位于新加坡本岛西北部,东西长约8公里,南北宽1.3至1.7公里,地形有如腰果,全岛面积1,019公顷。 全岛主要由花岗岩组成。在上个世纪中期,开采花岗石是岛上主要的经济活动,因此乌敏岛也被称为“石山”,是马来语。目前岛上有小部分地区还在进行采石活动。而那些当年采石后所遗留下来的石坑,现以积满雨水,形成造型独特的“人工”湖。 岛上还保留了新加坡上世纪60年代的风貌,富于乡村的气息,清晨还可以听到公鸡晨啼。岛上住有约200人,主要是上了年纪舍而不得离开的老居民。这里的生活步调,比起过于城市化的本岛,明显慢了许多。 [仄爪哇(Chek Jawa)的情况说明]: 仄 爪哇位于乌敏岛东部,是新加坡重要的一个湿地自然保护区。面积约100公顷,据说是最后的岩石沙滩之一。它的特色在于,它在一个有限的地方里展示了多种不 同生物系统。这些生物系中生存的动植物已经机会在新加坡本岛无法寻觅了,甚至在地球上其他地方也已绝迹。所以,,这里的动植物们,,比人金贵阿~
-- 我们所要前去的仄爪哇(Chek Jawa)入口问讯处管理员饲养的小蛇~。。我不懂,,所以叫不出品种 -- 建在仄爪哇(Chek Jawa)上的木板桥~ 包括这座木板桥在内, 仄爪哇(Chek Jawa)的其他由木板制成的通道都是2007年才正式建成的,有了这些,真的是很方便游客行走观赏风景~
-- 这里个海滩上的小岛,生活了很多鸟类们和浅滩小生物哦~ -- 石头上那些白白的东西,,,据说就是我们常吃的蚝煎里面的蚝。。。不过看着实在是有点恶心阿。。 -- 怕自己叫不出小生物的名字嘛?不用紧,,这里也是到处有扫盲牌的呢
-- 桥在滩上,如果退潮时分,你就可以直接走下去更近一点看了。。。 --看到这块大石头。。我跟猴子爸爸都想歪了。。。你想到了嘛 -- 几乎所有的通道都是由木板钉成的~
-- 红树林(Mangrove)是仄爪哇(Chek Jawa)的另一道独特风景线~ -- 回来以后查了资料才知道这座塔原来叫作Jejawi Tower,21米高~在塔上可以俯瞰到整个仄爪哇地区,登上塔顶。。还有机会观赏到生活在树林里的珍惜小鸟儿们。。
-- 上到半塔拍下的木板路~
-- 岛上零星分布有一些橡胶树,图为收集橡胶液的容器,,不过貌似已经干枯很久了。。 [如何前往乌敏岛]: 可以在樟宜码头(Changi Point)搭乘渡船前往,凑足12个人就可以开船了,船票2.5新币/每人,超过1岁的小朋友就要买全票了。。 如何前往樟宜码头(Changi Point): 乘搭地铁至丹娜美拉(Tanah Merah)站(EW4),然后搭乘新巴2、29号公共汽车至樟宜村(Changi Village)公共汽车转换站,再到樟宜码头(Changi Point)搭乘10分钟的渡船。 渡轮服务时间:说是根据渡轮情况提供24小时服务。。。不过我想没人会半夜造访乌敏岛的吧。。也不至于在岛上太过投入忘了时间回来的说。。
-- 仔细阅读码头的告示,可以获知船费和其它相关信息。 [lalala的玩耍小贴士]: 1) 一到岛上就可以看到好几间出租自行车行,2新币就可以借用一整天了~不过需要注意的是,为了保护木板结构,在仄爪哇(Chek Jawa)的木板桥和木板通道上是不可以骑自行车的,自行车可以停在距离仄爪哇问讯处50米的自行车专用停车处。(你可以要求一个车来锁住自行车。。因为 出租的自行车是么有锁头的) 2)如果你跟我们一样同行的有孕妇阿这样不太适合长距离跋涉的人,可以直接在乌敏岛入口的地方租一辆面包车直接开进仄爪哇(Chek Jawa)的入口处,然后步行完成剩余行程~车费是2新币每人/单程。到达后跟司机拿张名片,要回去时提前打给他就可以了~(车子款式有点老,,制冷效果不太好,,大家最好准备好电动小风扇)
3)仄爪哇(Chek Jawa)开放时间见下图:
4)来到乌敏岛不可不尝这里的海鲜,一来新鲜,,二来,,价格绝对比新加坡本岛便宜太多了,没有GST,没有服务费。。阿阿阿阿啊,,,吃得下就多吃点吧~ -- 泰国香椰,2.5新币一个,椰子倒是跟本岛差不多价钱~不过很甜哦~ -- 如果不是同行的孕妇同学不能吃辣,我们就该叫辣椒螃蟹吃了~ -- 潮式蒸金目鲈
-- 清蒸竹蚌~绝对新鲜,吃不到一点点腥味 欲知更多新加坡野生风貌,可以前往他们的野生风景网站查看: http://www.wildsingapore.com/index.html 更多lalala的精彩乌敏岛玩耍记录,请点击欣赏以下Slide Show
October 01 实在简单,吃得美味-简易版卡士达布丁今天是中国国庆,也是新加坡儿童节,还是马来同胞的新年。。 虽然说只要心情好,每天都可以是节日,但当三个节日碰到一起时,就更没有不开心的理由了~ 不过对辛勤的养猪人来说,,是没有节假日的,,,今天照样要早起喂猪。。照样要张罗猴子爸爸的早餐。。。照样。。。 那就做个简单的小甜点吧,15分钟搞定,实在简单,美味不减哦~ 简易版卡士达布丁 Custard Puddings 材料: 卡士达粉(Custard Powder)3.5汤匙 牛奶 600ml 细糖 1汤匙 做法: 1) 将卡士达粉与细糖混合后,先加入2汤匙的牛奶搅拌均匀 2)剩余的牛奶放到小锅里,慢火加热,快要煮沸时,将牛奶冲入1)的卡士达糊中搅拌均匀 3)将2)倒回小锅,慢火加热,期间不断搅拌,直至煮沸离火 4)将奶糊倒入小杯或其他任何容器,放凉后放入冰箱稍冷藏后即可享用,或者稍放凉就可以吃了~
September 28 Let's say Cheese...--NewYork Cheese Cake猴子爸爸,,他,,,他,,,他,,,他今天早上叫我别走近窗口的原因竟然是 亏我当时马上停住脚步,还一本正经的问他发生什么事了 这个男人,,,戏弄我之前才刚吃下去两大块我做的cheese cake呀 纽约芝士蛋糕 NewYork Cheese Cake 材料:(9寸活底模) 消化饼(Digestive Biscuit)184G(约12块饼干) 无盐黄油 46G(小火溶化) cream cheese 500G (室温软化) 细糖 125G 鸡蛋 3个(室温) 酸奶油(Sour Cream)约240ml(180+60) 做法: 1)消化饼放进保鲜袋用擀面杖狠狠敲碎(我图省力,用了粉碎机直接粉碎),加入溶化的黄油拌匀,接着放进模具底部,压紧,制成饼干底 2)将做好饼干底的模具放进冰箱冷藏,同时开始准备蛋糕体 3) 室温软化后的cream cheese加入细糖打匀(我借助了电动打蛋器的力量 4)取出模具,包上锡纸,将蛋糕糊倒入 5)烤箱提前预热到170摄氏度,放进烤盘,倒入热水,然后再将模具放入烤盘中,60分钟左右 6) 取出后稍冷却10分钟,在表面均匀抹上60ml酸奶油,再放入烤箱,7,8分钟就可以了 7)取出彻底放凉后,放进冰箱冷藏,至少8小时(我放了一整夜。。。) [lalala的烘培tips]: 1)食谱参考自《芝士蛋糕的诱惑》,原方子是8寸的,除了cream cheese,细糖量,鸡蛋没有调整之外,稍稍加多了黄油,饼干和酸奶油的用量,如果要作8寸,黄油40G,饼干可以使用120G,酸奶油约170ml够了 2)刚开始搅打cream cheese时会有点厚,但是随着一个又一个鸡蛋加入,会形成很柔顺的蛋糕糊 3)模具包锡纸是防止水渗进蛋糕 4)最后表层抹酸奶油时可以先把酸奶油倒进大碗里,用大木勺拌匀一下,这样酸奶油比较柔顺容易涂抹 5)我做的蛋糕里其实酸奶是加多的,原配方并没有那么多,因为买了两罐,200ml一罐,我想反正也是有多,不如多放点,没想到做出来的蛋糕更美味哦~ 6)做出来的蛋糕根本没有回缩。。开裂,,,堪称完美,哈哈,跟外面cafe的有得一拼哦
-- 酸奶油是NewYork CheeseCake的灵魂~ -- 用粉碎机制作饼干屑,一来方便迅速,二来可以使饼底更细腻均匀~ -- 压制饼底时可以用米桶量杯,很好用~或者其他只要底部边缘是圆滑的任何东西都可以~ -- 表层涂抹酸奶油时我用了这种木质大汤勺,很容易涂抹~ [延伸阅读-关于NewYork Cheese Cake]: 纽约芝士蛋糕属于重乳酪蛋糕,可以算是最忠于芝士原味的一款芝士蛋糕,全部材料只需cream cheese,鸡蛋,糖和酸奶油就可以了~几乎不需要任何点缀或者其他食材的锦上添花,就已经非常非常好吃了! 我跟猴子爸爸都是重乳酪蛋糕的爱好者,觉得只有重乳酪蛋糕才可以称得上芝士蛋糕,不过轻乳酪蛋糕也有它绵软爽口的独特之处,不喜欢重口味芝士味道的人可以选择~
-- 忠于原味的纽约芝士蛋糕~
============轻乳酪light Cheese Cake分割线============
对轻乳酪感兴趣的同学可以点击链接查看敢与BreadTalk媲美的Light Cheese Cake~ http://summerlalala.blogbus.com/logs/27681879.html
================快乐户外玩耍分割线====================== 昨天去了新加坡的一个外岛--乌敏岛玩耍,照片正在整理中,,,近期更新玩耍周记,敬请期待喔
|
||||
|
|